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怎样在家自制布丁?分享几款布丁的美味做法

日期:2019-06-20 15:43:17       
导读:布丁是一种英国传统食品,主要由面粉、牛奶、鸡蛋、水果等食材制成,由于其顺滑的口感和香醇的味道,受到很多人的喜爱。
  布丁是一种英国传统食品,主要由面粉、牛奶、鸡蛋、水果等食材制成,由于其顺滑的口感和香醇的味道,受到很多人的喜爱。那么,如何在家中自制布丁呢?今天就为大家介绍几款制作布丁的方法,一起看看吧!

  酸奶布丁:

  原料:蜂蜜、酸奶、白兰地、鱼胶

  做法:

  1、把鱼胶和清水混和,比例为100g鱼胶:2500g水(包括最初泡鱼胶的水和要混和的材料)。

  2、泡开后上锅隔水加热,放点酒去除鱼胶的腥味。

  3、溶化过程中不断搅拌,直到完全溶解,过滤杂质和浮沫。

  4、把蜂蜜加入鱼胶中,进行搅拌。稍微晾凉至微温的温度,把酸奶倒入容器。

  5、酸奶和鱼胶混合,温度不要相差太大。装入容器后用保鲜膜封好放入冰箱,大约冷藏2~3小时即可食用。

  摇摇乐布丁:

  原料:纯牛奶、果胶、优逸雪品、布丁瓶

  做法:

  1、将果胶1:1混合优逸雪品。倒入布丁瓶中,放至静止。

  2、将布丁瓶放入冰箱冷冻20分钟后拿出。

  3、将纯牛奶倒入布丁瓶中,注意不要和优逸雪品混合。

  4、盖上布丁瓶盖,剧烈摇晃。静置5分钟后,布丁瓶内布丁凝结为胶状即可食用。

  巧克力布丁:

  材料:巧克力牛奶400ml、砂糖3大匙、鸡蛋3个、焦糖浆

  做法:

  1、将巧克力奶加热,加入砂糖,砂糖融化后马上熄火散热(注意不要让牛奶沸腾)。

  2、将鸡蛋搅拌充分。把砂糖巧克力牛奶倒入搅拌好的鸡蛋,过滤。

  3、把焦糖浆倒入4个杯子内,再倒入砂糖巧克力牛奶蛋液。等水沸腾,即可放入蒸锅。

  4、强火蒸2~3分钟,弱火13~15分钟。冷却放入冰箱2小时候即可食用。

  大理石乳酪布丁:

  原料:起士乳酪250克、细砂糖75克、玉米粉10克、全蛋65克、动物性鲜奶油175克、巧克力酱适量

  做法:

  1、奶酪先从冰箱取出,放室温软化备用。

  2、细砂糖与玉米粉先拌匀,再加入软化的起士乳酪拌匀。

  3、全蛋分次加入拌匀,最后加入动物性鲜奶油搅拌均匀。

  4、将布丁液倒入烤模中,表面再利用巧克力酱做装饰,放入烤箱,以上火160℃下火180℃,烤约12分钟即可完成。

  挪威水果布丁:

  用料:黑李子脯150克,白砂糖105克,玉米粉50克,柠檬汁20克,食盐,肉桂粉少许。

  做法:

  1、将李子脯加冷水300克浸泡过夜,次日在锅中煮20分钟,去核留汁留脯待用。

  2、用另一锅加300克冷水,放糖盐及肉桂粉煮沸,然后将少许冷水与玉米粉拌合成浆,徐徐倒入煮沸的水中,不停地搅拌均匀。

  3、将玉米糊与果脯汁、果脯肉、柠檬汁混合在一起,装入碗中摊凉后送进冰箱。

  4、食用时不用将碗中物倒出,直接取用。

  草莓布丁:

  原料:鲜草莓100克、草莓果酱100克、淡奶油1升、糖水、明胶60克、草莓果汁30克

  做法:

  1、把明胶放入温水中化开,另加入草莓果汁。

  2、往草莓上面加果胶,刚好覆盖草莓即可。

  3、将奶油打起,把剩下来的果胶加入奶油中,放在选好的容器里,放入冰箱冰冻成型。倒入盘子里,成为奶油果冻。

  4、把做好的草莓冻轻覆在奶油冻上面,根据自己的喜好淋上少许果酱即可。

  薏仁布丁:

  材料:薏仁100克、水300克、全蛋3个、细砂糖80克、鲜奶油120克

  做法:

  1、薏仁先浸泡6小时沥干,再加水煮滚后,改小火煮约40分钟上,之后将薏仁捞出沥干,薏仁汤留下备用。

  2、待薏仁汤降温至40℃时,加入全蛋和细砂糖,用打蛋器同方向搅拌均匀。过筛二次,再加入动物鲜奶油及薏仁搅拌均匀。

  3、将布丁液倒入杯中,盖上一层保鲜膜,放入电饭煲中蒸12分钟即可。

  焦糖布丁:

  材料:鸡蛋一个,砂糖适量,牛奶150毫升。

  做法:

  1、将砂糖和水倒入锅中加热,不停搅拌,直至熬成黄褐色。

  2、将焦糖倒入布丁模底部,把鸡蛋打在碗中,搅拌均匀。

  3、牛奶中加入糖,进行搅拌。蛋液倒入牛奶中,搅拌均匀。

  4、烤盘中倒入适量热水(稍微多一些但不要没过烤盘)。烤箱160度预热5分钟,把布丁模子放入烤盘中烤20分钟左右即可。

  5、可以冷却后放入冰箱冷藏保存,口感更好。

  中式布丁:

  食材:豆腐、牛奶、鱼胶粉、冰糖。

  做法:

  1、500g豆腐搅碎成浆状。

  2、鱼胶粉中加入水,搅拌均匀,上锅隔水搅拌至融化。

  3、牛奶中加入冰糖,加热至融化。

  4、将牛奶倒入豆腐浆中,倒入鱼胶,搅拌均匀

  5、过滤豆渣。将豆腐布丁液倒入容器中,冷藏一小时凝固,放上水果即可食用。来源:360常识网


 


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